クミン-それは何ですか、スパイスの有用な特性、料理や伝統医学での使用

記事の内容

• 調味料クミン
• 有益な機能
• 害と禁忌
• クミンの種類
• クミンの使用
• 他のスパイスとの組み合わせ

クミン（zira）-ピリッとした味わい、繊細な香りの調味料で、料理に洗練と独特の味の特徴を与えます。何千年もの間、クミンは心臓血管系と消化管に作用する治癒成分として医学で使用され、創傷を迅速に治癒します。たとえば、古代のピラミッドの発掘調査の写真では、ジラの種が見つかりました。現代人のためのそれの使用は何ですか?

調味料クミン

クミンはクミン属の草本植物で、別名ザラ、ジラ、ジラ、カムムン、インドまたはローマのキャラウェイ、キャラウェイとも呼ばれます。それは中央アジアから来て、アフガニスタン、イラン、地中海で栽培され、アフリカ、アメリカの国々（北、ラテン）でジラを育てます。ヨーロッパの料理の専門家はキャラウェイシードをよく使用します。クミンはキャラウェイではありません。写真ではなく、直接比較すると、将来的に混乱することはありません。種子の類似点と相違点：

• クミンとクミンは同じ家族に属しています-傘.
• キャラウェイシードの香りは繊細で、表現されていない、柔らかい.
• クミンの香りは明るく、ナッツのような苦い酸味で、味はスパイシーです.
• クミンの種子はクミンの種子より大きく、軽い.

ジラの草が茂った一年生植物（時には隔年、多年生）は、高さ0.5メートルに達します。葉は規則的で、最も低いものは3回薄い羽に切り分けられます。赤または白の傘で集められたジラの花序は6月に咲きます。ダークブラウンのクミンシードは、三日月形に細く、縦にリブがついています。果実から、寸法が長さ0.5 cm、幅0.15 cmに達する種子が得られます。揚げたり軽くほつれたりすると香りが広がります.

有益な機能

クミン種子のエネルギー値は、製品100 gあたり375 kcal（1567 kJ）に達します。ジラは消化器官、心臓血管系、脳活動にプラスの効果をもたらします。構造：

• 水、タンパク質、炭水化物（糖）;
• ビタミン（A、E、B2、B3、B6、B9、B12、C）;
• 微量元素（Ca、K、P、Fe、Mg、Zn、Na）;
• 飽和脂肪（精油）.

ジラを常に使用することで、体に有益な効果があり、料理、美容、アロマセラピーに使用されます。 Ziraの利点：

• 消化を助け、胃のけいれん、疝痛を解消します.
• 食欲を高め、下痢を緩和し、膨満感.
• 強力な媚薬です.
• クミントーンのお茶は、記憶力を向上させます。フェンネル、キャラウェイシード、コリアンダー、カルダモンを含む煎じ薬は、腎臓の活動を正常化し、体から毒素を取り除きます.
• 虫刺されを防ぎ、かゆみを和らげ、皮膚の傷をすばやく治します.
• 授乳を強化し、中毒を排除します.
• 鎮痛、利尿、去痰、消毒効果があります.
• 片頭痛、ストレス、神経疲労、疲労感、不眠症に役立ちます.
• このアジアのスパイスの香りは気分を改善します.
• 血栓、心臓発作を防ぎます.
• 脳の活動を改善し、血液を浄化します.
• 呼吸器疾患、風邪、咳を治療します.
• 目の病気と闘い、視力を高める.
• 脂肪の多い食品の吸収に役立ちます.
• 寄生虫を体から取り除きます.
• 薬物の吸収に役立ちます.
• エッセンシャルオイルは美容で使用されます：セルライト、シミ、そばかす、体の脱臭、髪の成長の促進、脂漏症との戦い.

害と禁忌

クミンの使用は多くの病気の結果に有益な効果をもたらします。東では、彼らはジラなしの料理は美味しくなく、健康的ではないと信じています。それはすべての人に適しているわけではないことを理解する必要があります。使用の禁忌：

1. 消化管の炎症.
2. 十二指腸潰瘍.
3. 過酸症、胃潰瘍.
4. 胃炎.
5. スパイスアレルギー.
6. 過体重または過体重.

ジラの乱用により、肝炎、体重減少、無力症候群の発症、効力の低下、胃腸管の疾患の合併症などの障害の可能性があります。クミンと一緒に料理を食べた後、不快感、倦怠感がある場合は、すぐに医師に相談して原因を特定する必要があります.

クミンの種類

クックブックには、外観と味が異なる白と黒のクミンの写真があります。 2種類のジラ：

1. ホワイトクミン（ペルシャジラ）-市場の棚、店でより一般的です。黄色がかった淡い色合い、ナッツのような柔らかな味わい、繊細な香り.
2. ブラッククミン（キルマンスキージラ、カラジラ）-炭のような黒い小さな種子で、鋭い芳香族の土臭い、苦い味がします。スパイスは長時間の揚げ物を必要とせず、熱処理中にその素朴な味を失いますが、特別なピリッとした食感に豊かな味を与えます。調理用の揚げジラはかなりかかります.

クミンの使用

調味料のジラは、サフラン、パプリカ、ニンニク、ピーマンとメギの混合物とともに、おいしい東洋のピラフの準備に関与しています。それはヨーグルト、チーズ、カッテージチーズに追加されます。クミンスパイスは、デザート、ドリンク、スイーツ、自家製ケーキに独自の風味を与えます。温かい肉、魚、野菜料理、野菜と果物のサラダ、シチュー、スープで味付けされています。シナモン、カルダモン、クミンを組み合わせ、ジャムを作る.

ソース（サワークリーム、トマト）、豆、マリネ、ソーセージ、酒と調和したブラッククミン、野菜またはギーで揚げた場合。冷たいスナック、キノコ、野菜の保存に使用されます。経験豊富な主婦はザワークラウトの作り方を知っています：塩漬けがziraで行われる場合、異常で非常においしいことがわかります.

スパイスはイエメン、メキシコの混合物、スパイシーで甘いチャツネ、カレー、チリの一部です。その温暖化特性により、ジラはホットスパイスミックスで使用されます（ナツメグ、カルダモン、黒コショウ、コリアンダー、クローブ、シナモンと共に）-インド料理が存在しないガラムマサラ.

他のスパイスとの組み合わせ

クミンは脂肪の多い重い料理の消化を促進し、食品にピリッとした味を与えます。他のスパイスの一部として、東洋だけでなく人気のある混合物に含まれています。一般的な組み合わせを調理する方法：

• ガラムマサラ：ナツメグ、コリアンダー、カルダモン、ジラ、黒コショウ、シナモン、クローブ。混合物は野菜のシチュー、スープ、肉料理に使用されます.
• 野菜カレーの場合：生姜、チリ、ジラ、コリアンダー.
• イエメンのスパイス：カルダモン、黒コショウ、コリアンダー、ターメリック、クミン。組成物は米、ピラフ、スープ、肉料理に適しています.
• チリ：ジラ、オレガノ、パプリカ、乾燥ニンニク、乾燥玉ねぎ、唐辛子。混合物は、スープ、ソース、野菜シチュー、魚料理、肉料理に使用されます.
• メキシコのスパイス：ジャマイカのコショウ、乾燥唐辛子、サフラン、オレガノ、白コショウ、クミン、ブラウンシュガー、パプリカの燻製。ソース、肉料理に使用されます。.
• チャツネの作り方：ショウガ、ナツメグ、クローブ、ジラ、マスタードシード、赤唐辛子の混合物、ラブラシュカ。トマトソース、りんご料理、ココナッツ.
• コリアンダー、クミン、ベーコンのウコンのおいしいミックス.